الكُولسترول (بالإنجليزية: Cholesterol)
هو مادة دهنية شمعية أساسية في تكوين أغشية الخلايا في جميع أنسجة الكائنات الحية.
بالإضافة إلى ذلك يلعب الكولسترول دورا أساسيا في الاستقلاب الحيوي (التمثيل الغذائي.)
من الكوليسترول نوعان أحدهما طيب مفيد
والأخر ضار للصحة إذا زادت نسبته في دم الإنسان عن 200 مليجرام/ ديسيلتر. النوع المفيد
وهو بروتين دهني مرتفع الكثافة ويجب أن تكون نسبته في الدم أعلى من 40 مليجرام/ديسيلتر.
والنوع الضار إذا زادت نسبته في الدم عن 200 مليجرام/ديسيلتر، وهذا يسمى بروتين دهني
منخفض الكثافة أو (إل دي إل(.
تقوم أغلب الكائنات حقيقيات النوى بإنتاج
(إل دي إل) باندماج بين ستيرويد وكحولفي الدم. ولكنه يتواجد بكثرة في الأنسجة الحيوانية
وبنسب ضئيلة في أنسجة النباتوالفطريات. يمثل الكولسترول بنوعيه كذلك اللبنة الأساسية
في تشكيل الهرمونات الستيرويدية والفيتامين (د.)
الفوائد و المضار:
الكوليسترول:هو جزئ دهني مكون من أربعة
حلقات متجاورة بالإضافة إلى جزء غير حلقي مرتبط الكربون رقم 17. يتكون الجزئ من 27
ذرة كربون، من بينها 17 تشكل الحلقات الأربعة. عندما يذكر اسمه يرقى إلى الذهن على
الفور بأنه شيء غير مفيد وضار بصحة الإنسان، لكن زيادته عن حدود معينة هي التي تتسبب
في ضرره.
من فوائده تكوين:
· أحماض عصارة المرارة والتي تساعد في هضم
الدهون(Bile acids).
· فيتامين د،
· هرمون البروجيسترون.
· الايستروجين (هرمون الأنوثة ومشتقاته: ايسترادايول،
ايسترون، ايستريول
· الاندروجين (هرمون الذكورة ومشتقاته: أندروستيرون،
تستوستيرون)
· هرمونات المينيرالواكورتيكويد.
· هرمونات الجلوكورتيكويد (كورتيزول)
كما أنه ضروري وهام لأغشية الخلايا لكي
يعطى لها صفة المسامية والقيام بوظائفها.
يوجد نوعان لهذه المادة بروتين دهني منخفض
الكثافة أو باختصار (إل. دي. إل)، وهو الذي تكون زيادته في الدم ضارة (أكثر من 200
مليجرام/ديسيلتر) ويسبب الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين. والنوع الآخر بروتين
دهني مرتفع الكثافة، أو باختصار (إش. دى. إل)، فزيادته مفيدة حيث يقوم بنقل النوع المنخفض
الكثافة إلى الكبد فيقوم الكبد بتحويل جزء منها إلى عصارة المرارة. هذا يعني أن زيادة
نسبة (إتش دي إل) بين 40 إلى 100 مليجرام/ديسيلتر في الدم تعنى انخفاض نسبة الإصابة
بأمراض القلب.
بينما يتواجد (إل دي إل) في الدم من مصدرين
: من الغذاء مباشرة (فهو موجود بكثرة في صفار البيض والجبن الدسم والجمبري والصدفيات)
أو يقوم الجسم بتصنيعه أثناء التمثيل الغذائي، لذلك يزيد وجوده في الدم أحيانا عن الحد
الازم. أما نوع (إتش دي إل) الطيب فلا يمكن للجسم تصنيعه ولا بد من تعاطيه مع الغذاء.
يكثر نوع (إتش. دي. إل) في زيت كبد الحوت وفي الأسماك، ويستحسن أخذ ملعقة صغيرة من
زيت السمك أو كبسولة منها يوميا، فتحسن من توازن النوعين (إل دي إل) و(إتش دي إل) في
الدم، وبذلك يتقي الفرد أضرار تراكم نوع (إل دي إل) في الأوعية الدموية وما لها من
أضرار مثل تصلب الشراريين وتكلسها وأمراض القلب وسوء عملالكلى.
مستوى الكوليستيرول بالدم:
المستوى الطبيعي للكولسترول (الكلي) بالدم
يجب ألا يتجاوز الـ 200 مليجرام/ديسيلتر. ولكن تحليل الكولسترول الكلي لا يقدم نتائجا
دقيقة عن حالة الجسم وعن حماية القلب ولذلك لابد من تحليل الكولسترول إلى أجزائه (LDL-HDL).
فالكسترول الكلي بالجسم هو مجموع الكولستول
الحميد (HDL) والكولسترول
السيء (LDL) وخمس
مقدار الجليسريد الثلاثي في الدم(TG)وذلك
بشرط أن تكون الشحوم الثلاثية أقل من 400 مليجرام/ديسيلتر.
حمية الكوليستبرول:
المسموحات
-الأسماك، -الزيوت النباتية، وعلى الأخص
زيت الزيتون وزيت دوار الشمس، وزيت الذرة، وزيت الكتان،
-المعكرونة.
-البطاطا.
-الأرز.
-جميع أنواع الخضار والفواكه
-حليب خالي الدسم، شاي، قهوة، صودا.
الممنوعات:
ينصح خبراء التغذية بالإقلال من أكل المواد
التالية، لاحتوائها على كميات كبيرة من "الكوليسترول الضار"(بروتين دهني
منخفض الكثافة)
-اللحم وحتى اللحم الأحمر (الهبرة).
-الوجبات السريعة (بسبب احتوائها على
دهنيات كثيرة وخبز من دقيق أبيض، وقلة الخضروات)، -السمنة، -الزبدة، -البيض، -الجبنة
الدسمة، - الجمبري والصدفيات و الكابوريا.
إذا كانت أرقام الكولسترول عالية جدًا
(فوق 300 ملي جرام/ديسيلتر من الدم)، يمنع حتى لحم الطيور (الدجاج حتى المنزوع من الجلد(.
يوصى بالتمارين الرياضية 5 أيام بالاسبوع.
التغيير في نظام الغذاء ونظام العيش قد
يساعدا في تخفيض نسبة الكولسترول في الدم. إن تجنب المأكولات الحيوانية قد تقلّل معدّل
الكولسترول في الجسم ليس فقط من خلال تقليل كمية الكولسترول المستهلكة بل من خلال التقليل
من توليف الكولسترول. بالنسبة للأشخاص الذين يريدون تخفيض نسبة الكولسترول من خلال
تغيير في النظام الغذائي، يجب أن لا تتجاوز الدهون المشبعة المستهلكة نسبة 7% من السعرات
الحرارية اليومية وأن لا تتجاوز نسبة الكولسترول اليومية 200مغ.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق